花生豬腳麵線
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在燉豬腳時，一定要小火慢燉，這樣噸出來的豬腳才會Q嫩。
材料
- 白麵線1把
- 豬腳2斤
- 花生1/2杯
- 綜合冷凍蔬菜1/2杯
- 香菜適量
調味料
滷汁
- 開水1/2鍋
- 蔥1支
- 薑3片
- 蒜頭3顆
- 辣椒1支
- 豆瓣醬3大匙
- 醬油3杯
- 酒1/2杯
- 鹽1小匙
- 味精2匙
- 冰糖1杯
- 胡椒粉2小匙
作法
- 1豬腳洗淨，用醬油泡上色後，入油鍋炸至上色。
- 2將蔥、薑、蒜頭、辣椒、豆瓣醬炒香，加入其他的滷汁料煮滾，加入豬腳小火慢燉1小時後，加入花生，再燉約40分鐘。
- 3白麵線和綜合冷凍蔬菜分別煮熟，將麵線裝碗，放入豬腳及滷汁，加入綜合蔬菜和香菜點綴即可。
小撇步
在燉豬腳時，一定要小火慢燉，這樣噸出來的豬腳才會Q嫩。
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