金銀帶子粥
出處《10分鐘做廣東粥》・5,443 人看過
乾干貝本身已有鹹度，調味時應注意鹽的量，加多了會太鹹；若是用飯來煮此粥，則乾干貝可先用冷水泡30分鐘至軟後，取出捏碎，才與飯一起煮約30分鐘即可。
材料
- 乾干貝1兩
- 新鮮干貝4兩
- 廣東粥粥底8杯
- 薑絲少許
- 太白粉少許
調味料
- 鹽1/2小匙
- 雞粉1小匙
- 胡椒粉少許
作法
- 1乾干貝洗淨，以蓋過干貝的水量放入電鍋中蒸1小時後，再將干貝捏碎於蒸過的水中備用。
- 2新鮮干貝洗淨，切片，以少許太白粉醃製備用。
- 3取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，將作法1的干貝及蒸過的水和作法2的干貝一起煮5分鐘，再加入所有調味料即可。
小撇步
乾干貝本身已有鹹度，調味時應注意鹽的量，加多了會太鹹；若是用飯來煮此粥，則乾干貝可先用冷水泡30分鐘至軟後，取出捏碎，才與飯一起煮約30分鐘即可。
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