中式全麥蛋餅

材料

作法

1. 1將中筋麵粉與全麥粉混合均勻，先沖入熱水，快速用筷子撥成片狀。
2. 2再拌入冷水，用手揉成不黏手的麵糰，用保鮮膜包覆，靜置鬆弛約20分鐘。
3. 3取出麵糰，揉勻後分切成4等份，分別擀圓成薄餅皮。
4. 4再平底鍋中抹一層油，放入薄餅皮煎熟，鏟出備用。
5. 5打個蛋在碗中，加入少許鹽和蔥花後攪散，倒入鍋中煎至7分熟時，蓋上已煎熟的薄餅皮再略煎，最後翻面捲起即可。