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海鮮炒意粉

海鮮炒意粉

出處《亞洲經典炒麵》・5,267 人看過

中式料理麵食麵食及麵粉類製品葷食#麵食#一鍋到底

煮義大利麵時加一些鹽，可使麵條有味道，同時也能讓麵條緊縮、富有彈性。

材料

材料 A

  • 義大利麵100公克
  • 豆芽50公克
  • 高麗菜絲50公克
  • 胡蘿蔔絲20公克
  • 洋蔥1/2顆
  • 蔥2根
  • 蒜末1小匙

材料 B

  • 蝦仁60公克
  • 新鮮魷魚絲50公克
  • 蟹肉絲30公克
  • 魚板絲30公克

調味料

  • 高湯130㏄
  • 老抽1小匙
  • 蠔油3小匙
  • 雞精粉1小匙
  • 細砂糖1小匙

作法

  1. 1洋蔥去皮切絲；蔥切絲；義大利麵放入加有1小匙鹽的沸水中，煮約5分鐘至熟，撈起瀝乾備用。
  2. 2將材料B一起放入沸水中汆燙後撈起瀝乾備用。
  3. 3熱油鍋，放入洋蔥絲、蔥絲及蒜末以小火爆香，轉中火，放入其餘材料拌炒均勻(麵除外)，再加入義大利麵翻炒數下，最後加入所有調味料，以大火炒至湯汁收乾即可。

小撇步

煮義大利麵時加一些鹽，可使麵條有味道，同時也能讓麵條緊縮、富有彈性。

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