福建炒蝦麵

材料

調味料

作法

1. 11將蝦去頭留尾，並剝除蝦身的殼(將蝦殼洗淨後剁碎備用)，再與魷魚絲一起放入沸水中汆燙後撈起瀝乾。
2. 22蔥切段；蛋打散成蛋液備用。
3. 33另起一鍋放入高湯及剁碎的蝦殼，以中火煮約2分鐘至香味飄出時，濾除蝦殼，留湯備用(剩約200㏄)。
4. 44另熱一油鍋，以小火爆香蔥段及蒜末，轉中火，放入蛋液炒熟，再放入肉絲及作法1的蝦、魷魚絲快炒數下，加入調味料A以大火煮至滾，再放入油麵炒至湯汁快收乾時，加入韭菜段及銀芽炒透後盛起，擠上檸檬汁並撒上蝦粉拌勻即可。