韓式泡菜炒麵
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牛肉片要好吃，就不適合過熟，所以用”拌”的方式取代炒的動作，讓牛肉片的口感保持在最好吃的八分熟。
材料
- 寬拉麵150公克
- 霜降牛肉片100公克
- 韓國泡菜100公克
- 蒜苗1根
- 蒜末20公克
調味料
調味料 A
- 辣椒醬1大匙
調味料 B
- 高湯150CC
- 鹽1/4小匙
- 雞精粉1/3小匙
- 糖1小匙
- 白醋1大匙
作法
- 1寬拉麵放入滾水中汆燙至熟時撈起，過冷水至涼再瀝乾水份；韓國泡菜切成小塊；蒜苗以斜初切絲備用
- 2熱油鍋，放入蒜末、辣椒醬以小火略炒一下，放入調味料B煮至湯滾後，將霜降牛肉下鍋略燙至8分熟時即撈起備用。(鍋中湯汁仍保留)
- 3將作法1的韓國泡菜放入作法2中，煮至湯汁再度滾沸時，放入作法1的寬拉麵，以中火拌炒至湯汁稍乾並入味時即起鍋裝盤。
- 4將作法2的霜降牛肉與作法3拌勻，再擺上蒜苗絲即可。
小撇步
牛肉片要好吃，就不適合過熟，所以用”拌”的方式取代炒的動作，讓牛肉片的口感保持在最好吃的八分熟。
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