海鮮冷麵
出處《快樂廚房雜誌第31期》・4,026 人看過
材料
- 洋蔥1/4個
- 蒜頭3顆
- 蕃茄1/2個
- 巴西里末適量
- 蝦仁8個
- 淡菜2個
- 透抽100g
- 蛤蠣6粒
- 鯛魚120g
- 菠菜40g
- 蘑菇4個
- 紅椒1/4顆
- 義大利圓直麵220g
- 黃椒1/4顆
- 青椒1/4顆
調味料
Ａ.
- 白酒25㏄
Ｂ.
- 鹽2茶匙
- 黑胡椒粗粉2茶匙
Ｃ.
- 紅酒醋20㏄
- 檸檬汁20㏄
- 義大利綜合香料1茶匙
- 起士粉適量
作法
- 1熱鍋以橄欖油炒香蒜碎、洋蔥碎，再放入材料海鮮料略炒，淋上白酒後略煮1分鐘起鍋備用。
- 2另熱一鍋，以橄欖油炒香洋蔥、蘑菇及3種甜椒、蕃茄丁，加入鹽、黑胡椒粉調味，煮2分鐘起鍋備用。
- 3菠菜用水煮熟後，馬上浸泡在冷水中降溫，然後切成碎備用。
- 4義大利麵煮熟後放入冰水冷卻備用。
- 5將作法1～4所有冷卻的材料及調味料Ｃ混合拌勻裝盤即可。
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