開陽蝦米菠菜麵

材料

作法

1. 1新鮮蕃茄洗淨，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。
2. 2洋蔥洗淨，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的蕃茄泥倒入，煮10分鐘即成醬汁備用。
3. 3菠菜洗淨，瀝乾水分；蝦米洗淨，以冷水泡5分鐘至軟後取出瀝乾水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝乾備用。
4. 4用熱水將麵稍微燙一下，即取出瀝乾水分備用。
5. 5取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收乾汁，加入白酒（適量）、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的麵，再炒2分鐘後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。