蕃茄野菜麵

材料

作法

1. 1新鮮蕃茄洗淨，用熱水稍微汆燙一下後去皮、去籽並切小塊；洋蔥洗淨，切碎備用。
2. 2起油鍋，用橄欖油將作法1的洋蔥炒香，加作法1的蕃茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收乾呈濃稠狀蕃茄醬汁備用。
3. 3將材料B的所有蔬菜洗淨，四季豆切小段，洋蔥切碎，其餘皆切片後都汆燙好備用。
4. 4取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色麵，煮10～12分鐘即可取出備用。
5. 5起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的蕃茄醬汁（適量），再放入作法4的麵，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可盛盤，加薄荷葉裝飾。