什錦水果餅乾
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材料
- 核桃50公克
- 葡萄乾50公克
- 蜜之果50公克
- 奶油100公克
- 紅砂糖80公克
- 蛋1顆
- 低筋麵粉150公克
- 鮮奶1大匙
作法
- 1核桃切碎；葡萄乾先泡水約20分鐘使之軟化，瀝乾水分後切碎備用。
- 2奶油軟化後，與細砂糖打至鬆發變白。
- 3蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法2中拌勻，加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻後，再放入碎核桃、蜜之果、葡萄乾輕輕拌勻即為麵糊。
- 4烤盤須先鋪上烤盤紙，把作法3的麵糊裝入擠花袋，直接在烤盤上約可擠出30堆，再放進烤箱上層，以180℃約烤15分鐘即可。
小撇步
份量約30片^每一種餅乾的麵糰烘烤時，多少都會因熱脹冷縮效應而稍微擴張，所以像在作法4中在烤盤上擠出30堆餅乾的動作，就必須在麵糊與麵糊間保留少許間距，最好的距離是維持在2.5～3公分
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