金華肉末餅

材料

調味料

作法

1. 1蝦米用開水泡開，與其他材料A切成小粒，一起汆燙過瀝乾，備用。
2. 2熱油鍋，將作法1材料一起下鍋略炒，加入調味料A炒香，灑上香油後即可起鍋放涼，蔥切花，與放涼後的餡料一起拌勻即成內餡。
3. 3材料C混合揉至光滑靜置約50分鐘發酵。
4. 4材料D混合揉至光滑再與作法3的材料C混合揉至光滑，靜置約20分鐘鬆弛成油皮。
5. 5材料E混合搓勻成油酥備用。
6. 6作法4的油皮平分成每個約30公克重，包入20公克作法5的油酥後壓扁，桿成長條型，捲起，放直重複壓扁、桿一次，捲起成圓柱型，再壓扁稈開成圓片型即成酥皮，重複此動作至材料用畢。
7. 7作法6的酥皮包入40公克作法2的餡料，包成圓形後用手輕壓讓其稍扁，表面刷上少許水，沾上芝麻，重複此動作至材料用畢備用。
8. 8作法7製作好的餅放入烤箱以180℃烤約20分鐘即完成。