大鍋餅
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若沒立刻蓋上鍋蓋，之前預熱的熱氣會跑掉，使餅不容易烘熟。
材料
- 中筋麵粉300公克
- 蛋1顆
- 糖30公克
- 速溶酵母4公克
- 水140㏄
作法
- 1中筋麵粉過篩；蛋打散成蛋液備用
- 2將作法1的材料與其他材料混合揉勻成表面光滑的麵糰，捏整成一個圓球狀，收口朝下，再用手掌輕壓成直徑約18公分的圓扁狀，蓋上濕布鬆弛20～25分鐘備用
- 3取2個瓦斯爐架墊高，放上平底鍋，緊密蓋上鍋蓋，以小火預熱
- 4將作法2的麵餅輕輕放入鍋內，立刻緊密蓋上鍋蓋，以小火將麵餅兩面烙熟，至表面微乾，用手壓下去會彈起來即可
小撇步
若沒立刻蓋上鍋蓋，之前預熱的熱氣會跑掉，使餅不容易烘熟。
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