紅麵線羹底

材料

調味料

作法

1. 1麻筍切絲；紅麵線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝乾撈起切成小段；將調味料A調勻成太白粉備用。
2. 2取一湯鍋，倒入高湯、麻筍絲、生香菇絲、紅蘿蔔絲及柴魚片煮至滾沸，再放入做法1中泡好的紅麵線。
3. 3加入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，待湯汁微滾後關小火。
4. 4徐徐倒入太白粉水並以湯勺攪拌以免勾芡不均勻，將湯汁勾芡成琉璃芡即可。