蚵仔肉羹麵線

材料

作法

1. 1將每粒蚵仔清洗乾淨後，外層裹入少許地瓜粉後，放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。
2. 2紅麵線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝乾撈起切成小段；調味料A調成太白粉水備用。
3. 3取適量的肉羹備用。
4. 4取一湯鍋，倒入高湯、筍絲、柴魚片及作法2完成的紅麵線。
5. 5放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，待湯汁微滾後關至小火。
6. 6以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
7. 7放入作法1的蚵仔及作法3的肉羹，食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。