滷過的大腸頭麵線

材料

調味料

作法

1. 1將滷好的大腸頭切小段。
2. 2紅麵線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝乾撈起切成小段；調味料A調成太白粉水備用。
3. 3取一湯鍋，倒入高湯、筍絲、柴魚片及做法2完成的紅麵線。
4. 4加入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，待湯汁微滾後關小火。
5. 5以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
6. 6放入作法1完成的滷大腸頭，食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。