麻辣麵線

材料

作法

1. 1將紅麵線依照一般麵線羹作法處理備用。
2. 2將蒜頭以刀背拍碎；朝天椒粉與少許水拌濕；將菜脯洗淨並切碎末狀；泰國辣椒切碎備用。
3. 3鍋中倒入沙拉油300cc後開小火，將蒜頭、花椒及八角炸至蒜頭呈金黃色時熄火，再倒入朝天椒粉攪拌均勻，再過濾即為特製的麻辣油。
4. 4熱油鍋，先放入泰國辣椒碎略炒，再放入菜脯末、糖繼續炒約6分鐘即為辣菜脯末備用。
5. 5取作法1中適量的紅麵線羹，食用前再依個人喜好，放入作法3的麻辣油及作法4的菜脯末即可。