肉燥豆芽涼麵

材料

作法

1. 1熱鍋，倒入油後放入絞肉，炒約三分鐘至絞肉熟。
2. 2取一碗，加入作法1的絞肉和油蔥酥一起攪拌均勻成肉燥備用。
3. 3取一湯鍋，待水滾沸後即將油麵放入川燙即可撈起，再沖泡冷水後瀝乾。
4. 4取一盤，放上作法3的油麵並倒上少許油拌勻，且一邊將麵條拉起吹涼。
5. 5將綠豆芽川燙後，泡冷水至涼，即可撈起瀝乾備用。
6. 6取一盤，將作法4的油麵置於盤中，再鋪上作法5的綠豆芽，淋上作法2的肉燥，最後均勻淋上芝麻醬汁即可。