圓形炸麵包

材料

作法

1. 1將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
2. 2將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
3. 3待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
4. 4將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
5. 5將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
6. 6將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。