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鮮奶巧克力奶酥

鮮奶巧克力奶酥

出處《餅乾一學就會》・3,806 人看過

西式料理點心麵食及麵粉類製品葷食#甜點

約30片^1.烤好的餅乾，可先放置一旁到溫度變涼，然後取些巧克力隔水加熱融化後，裝入擠花袋裡，在變涼的餅乾上擠一些巧克力做線條的變化，可增加餅乾的活潑性喔！^2.隔水加熱法是指某些材料必須先融化成為液體後，再與其他的材料攪拌均勻的方法，但是因為熔點低導致這些材料必須避免直接在火上加熱而產生燒焦的狀況發生，因此得將材料放入容器中再隔著熱水間接加熱。例如：巧克力。

材料

  • 巧克力50公克
  • 鮮奶油20公克
  • 奶油200公克
  • 糖粉80公克
  • 蛋1顆
  • 高筋麵粉130公克
  • 低筋麵粉130公克
  • 可可粉15公克

作法

  1. 巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式把巧克力融化，再把鮮奶油加入攪拌均勻，放置一旁備用。
  2. 奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
  3. 蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
  4. 將作法1的材料加入作法3的材料一起拌勻。
  5. 在作法4中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、可可粉拌勻，即為麵糊。
  6. 烤盤上舖上烤盤紙，把作法5的麵糊放入擠花袋中，擠在烤盤上即可。
  7. 放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。

小撇步

約30片^1.烤好的餅乾，可先放置一旁到溫度變涼，然後取些巧克力隔水加熱融化後，裝入擠花袋裡，在變涼的餅乾上擠一些巧克力做線條的變化，可增加餅乾的活潑性喔！^2.隔水加熱法是指某些材料必須先融化成為液體後，再與其他的材料攪拌均勻的方法，但是因為熔點低導致這些材料必須避免直接在火上加熱而產生燒焦的狀況發生，因此得將材料放入容器中再隔著熱水間接加熱。例如：巧克力。

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