巴黎牛角麵包

材料

作法

1. 1將製作完成的丹麥麵包基礎麵糰鬆弛約30分鐘後，用桿麵棍桿開至大約0.4公分厚度長方形的麵皮後，鬆弛15分鐘。
2. 2以刀子切成數條寬9公分、長32公分的長條形麵皮，再以斜對角的方式切成倒三角形的形狀。
3. 3在三角形9公分寬度的底部中間，切一個2公分長度的缺口，並將缺口兩端的麵皮向左右外翻捲起。
4. 4將作法3捲好的牛角麵包放在室溫下等待其發酵到2倍大後，將蛋打成蛋汁後，再用刷子刷上蛋液。
5. 5放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤約25分鐘呈現乾酥且層次分明的狀態即可。

小撇步