三鮮炸醬麵

材料

調味料

作法

1. 1先將五花肉切成小丁；沙拉筍切丁；紅蔥頭切末；青蔥切小粒，白蘿蔔切細絲，備用。
2. 2將干貝泡熱開水20分鐘後撈起，生蝦仁放入滾水略燙5秒後撈起，備用。
3. 3將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫熱，放入步驟1的紅蔥末、青蔥粒略炒一下，加入五花肉丁炒至肉質出油後，加入黃豆瓣醬及甜麵醬翻炒1分鐘，再加水150㏄及步驟1的筍丁及步驟2的干貝，再放入細砂糖以小火煮5分鐘後，放入步驟2的蝦仁並加入太白粉水煮成勾芡狀熄火備用。
4. 4取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1茶匙的鹽再放入陽春麵煮2分鐘滾熟後，撈起攤開，再放入青豆、白蘿蔔絲燙5秒鐘即可撈起，備用。
5. 5將步驟3的三鮮炸醬淋上步驟4的陽春麵，再放上步驟4的白蘿蔔絲及青豆即可。