香辣炸醬麵

材料

調味料

作法

1. 1豆乾切碎，紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末，蒜苗切細絲，備用。
2. 2將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫熱，依序放入步驟1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘，再放入絞肉炒至肉色變白後，加入紅椒粉、豆瓣醬、甜麵醬、糖及步驟1的豆乾略炒1分鐘，加250㏄的水，開小火煮10分鐘使湯汁收乾即可熄火。
3. 3取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋麵煮2分鐘滾熟，撈起攤開備用。
4. 4將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋麵，最後在放上蒜苗絲即可。