南義厚皮披薩麵皮

材料

作法

1. 1將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。
2. 2將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵糰。
3. 3將作法2取出，摔打至麵糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4. 4待作法3體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵糰，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。
5. 5將發酵好的作法4桿成扁圓麵皮， 以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。