比利時原味鬆餅

材料

作法

1. 1將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
2. 2粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
3. 3加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
4. 4取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
5. 5麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
6. 6將麵糰分割切成每塊60公克，滾圓整型，並鬆弛約15分鐘。
7. 7預熱鬆餅機後，放入麵糰，並稍為輕輕壓平麵糰，然後蓋上鬆餅機蓋。
8. 8待鬆餅機冒出的水蒸氣變少，約3分鐘後，鬆餅已上色且按壓有彈性，即完成。

小撇步