比利時香橙鬆餅

材料

作法

1. 1將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
2. 2加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
3. 3取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
4. 4麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。將麵糰分割切成每塊60公克，滾圓整型，並鬆弛約15分鐘。
5. 5預熱鬆餅機後，放入麵糰，並稍為輕輕壓平麵糰，然後蓋上鬆餅機蓋。
6. 6待鬆餅機冒出的水蒸氣變少，約3分鐘後，鬆餅已上色且按壓有彈性，即完成。
7. 7取材料E中50公克的白巧克力切碎，隔水加熱至80℃，巧克力融化後，加入濃縮柳橙汁，並攪拌均勻，即為香橙醬。
8. 8取柳橙口味鬆餅，擠上作法7香橙醬，再擠上剩餘30公克的白巧克力，最後撒上少許酒漬橙皮丁即可。

小撇步