甜味塔皮

材料

作法

1. 1先將奶油置於室溫軟化備用，低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
2. 2將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中，用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白，分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌，使蛋汁充分的被吸收，以免油水分離。
3. 3將作法1的粉料倒入拌勻，取出整形成糰，壓平放入塑膠袋中，進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
4. 4將甜味塔皮取出，桿成0.5公分的厚度放入塔模中，切掉多餘的部份，用叉子在塔皮上戳出小洞，在上面放防沾紙，紙上壓重物(米或豆子)，入爐。
5. 5烤箱溫度，上火180℃／下火190℃，約15~20分鐘，烤至上色即可。