瑞士鄉村麵包

材料

作法

1. 1將滾圓好的中種麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
2. 2將鬆弛好的作法1再次滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
3. 3將作法2取出，在表面均勻撒上全麥粉，再以割刀在表面斜劃出十字刀紋。
4. 4將作法3移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。

小撇步