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蜜蜂叮

蜜蜂叮

出處《快樂廚房雜誌第45期》・3,137 人看過

西式料理點心麵食及麵粉類製品葷食#甜點

材料

麵糰

  • 低筋麵粉375公克
  • 酵母粉2小匙
  • 鹽少許
  • 蛋1個
  • 牛奶200㏄
  • 融化的奶油50公克

內餡

  • 雞蛋布丁粉160公克
  • 水1200㏄
  • 玉米粉50公克
  • 奶油100公克

塗醬

  • 奶油150公克
  • 蜂蜜100公克
  • 細砂糖100公克
  • 杏仁片150公克

作法

  1. 將所有麵糰材料混合揉成一團，靜置在室溫中發酵約30分鐘。
  2. 將表層塗醬的奶油、蜂蜜與細砂糖加熱融化後，加入杏仁片拌勻。
  3. 雞蛋布丁粉加水融化，加熱攪拌，玉米粉先用水融化後再倒入，一起繼續在火爐上攪拌，直到變成濃稠狀熄火。
  4. 將奶油拌入作法3布丁料中，放置室溫冷卻、凝固，即為布丁奶油醬。
  5. 作法1麵糰發酵完成後桿平，平鋪在烤盤中，不要太厚，約1公分厚即可。
  6. 將作法2杏仁塗醬鋪在作法5桿平的麵皮上，全部鋪勻。
  7. 烤箱預熱190℃後，放入烤箱烘烤約15分鐘，最後用上火烤至表面呈金黃色。
  8. 作法7烤完後冷卻，然後從中剖開成上下兩層，中間塗上作法4布丁奶油醬，放入冰箱冷藏約2小時，即可食用。

小撇步

烤箱溫度190℃ 成品大小：30×40㎝的烤盤^1.布丁餡與玉米粉必須煮至完全濃稠，熄火後才可將奶油拌入，邊煮必須邊攪拌，否則容易燒焦。 2.麵皮不要太厚，否則會影響口感。 3.麵皮發酵不要太久，否則會產生酒味，也會過份膨脹。

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