巧克力蛋糕
出處《快樂廚房雜誌第46期》・4,153 人看過
材料
材料 A
- 低筋麵粉250g
- 泡打粉2g
- 白油100g
- 奶油100g
- 乳化劑8g
- 糖粉250g
- 鹽5g
- 奶水60g
材料 B
- 全蛋226g
材料 C
- 可可粉50g
- 小蘇打2g
- 熱水80g
材料 D
- 巧克力豆200g
作法
- 1將材料C的可可粉和小蘇打過篩後和熱水拌勻備用。
- 2將材料A內所有的材料放入攪拌缸內，用槳狀攪拌器先以慢速拌勻再轉中速攪拌至體積變大變白，呈絨毛狀。
- 3將蛋分次加入拌勻，至麵糊呈光滑細緻狀。
- 4將作法1的可可粉糊和作法2的麵糊拌勻，再加入巧克力豆拌勻。
- 5裝模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至麵糊膨脹，表面結皮，取出中間割一刀，續烤至裂口呈乾酥狀即可。（約40～50分鐘）
小撇步
份量：水果條模型×2
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