杏桃蛋糕
出處《快樂廚房雜誌第46期》・4,029 人看過
材料
- 高筋麵粉253g
- 泡打粉3g
- 白油127g
- 奶油127g
- 乳化劑8g
- 糖粉203g
- 鹽3g
- 奶水25g
- 全蛋253g
- 杏桃乾200g
- 蘭姆酒適量
作法
- 1杏桃乾切小丁以蘭姆酒浸泡(酒的量以可以打濕材料即可)備用。
- 2將所有的材料(除蛋,杏桃乾外)放入攪拌缸內，用槳狀攪拌器先以慢速拌勻再轉中速攪拌至體積變大變白，呈絨毛狀。
- 3將蛋分次加入拌勻，至麵糊呈光滑細緻狀，再加作法1的材料拌勻。
- 4裝模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至麵糊膨脹，表面結皮，取出中間割一刀，續烤至裂口呈乾酥狀即可。（約40～50分鐘）
小撇步
份量：水果條模型×2
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