元寶酥
出處《油酥油皮的神奇應用》・6,548 人看過
材料
油皮材料
- 奶油35g
- 高筋麵粉28g
- 低筋麵粉87g
- 水46g
- 糖粉29g
油酥材料
- 奶油50g
- 低筋麵粉100g
內餡
- 烏豆沙300g
其他材料
- 蛋黃2個
- 蛋白1/3個
作法
- 1將烏豆沙餡分割為15個備用。
- 2取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入烏豆沙餡，再以虎口捏緊收口，搓成長條狀，兩邊以桿麵棍壓扁，整形成元寶狀。
- 3將蛋黃、蛋白拌勻後過篩，刷在作法2元寶酥上方，放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20分鐘即完成。
小撇步
數量：15個^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
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