熟布丁

材料

作法

1. 1砂糖與水放入鍋中，不攪拌一直煮至焦黃，熄火後再加溫水，並再次開火煮成焦糖水，接著倒入布丁模型備用。
2. 2把全蛋和蛋黃打勻，然後滴一些香草精攪拌均勻，接著把牛奶加入糖和鹽煮開，沸騰後立即熄火，隨即沖入蛋液裡，並快速攪動以免變成蛋花。
3. 3把蛋液倒入模型，然後移至燜燒內鍋，並且在鍋中加溫水至模型的一半高度，加蓋後煮開3分鐘，移入外鍋再燜40分鐘。
4. 4燜過後，取出放涼再倒扣，即可食用。