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大理石乳酪蛋糕

大理石乳酪蛋糕

示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・4,735 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

如要判斷蛋糕是否已經烤熟，可將烤模稍微搖晃一下，如果蛋糕只稍微晃動仍有彈性，就可以出爐了，否則蛋糕會烤得太乾硬而容易龜裂。

材料

材料 1

  • 消化餅乾50公克
  • 熔化奶油15公克
  • 糖粉10公克

材料 2

  • 奶油乳酪250公克
  • 細砂糖70公克

材料 3

  • 原味優格65公克

材料 4

  • 蛋3個

材料 5

  • 苦甜巧克力15公克

作法

  1. 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎後，即可將奶油熔化加入拌勻，最後將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。
  2. 材料2混合拌勻拌至無顆粒狀，將優格分次加入拌勻後，全蛋蛋液亦分次加入拌勻，即為白麵糊。
  3. 巧克力切碎，以隔水加熱的方法熔化（水溫不可高於50℃）。
  4. 取約25公克的白麵糊，與熔化巧克力拌勻，即成為黑麵糊。
  5. 將剩餘的白麵糊倒入烤模內，再把黑麵糊滴淋在表面，以筷子隨意調成大理石般的花紋。
  6. 入烤箱以150℃，烤約40分鐘即可。

小撇步

如要判斷蛋糕是否已經烤熟，可將烤模稍微搖晃一下，如果蛋糕只稍微晃動仍有彈性，就可以出爐了，否則蛋糕會烤得太乾硬而容易龜裂。

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