櫻桃蕾兒蛋糕

材料

作法

1. 1派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
2. 2吉利丁片泡冰水軟化備用。
3. 3將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
4. 4蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
5. 5將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
6. 6鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
7. 7將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
8. 8取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。

小撇步