法式麵包布丁
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・9,096 人看過
法國麵包可用家中剩餘的吐司麵包代替，質感會較為軟嫩。^喜歡布丁底層有微焦質感風味者，可以不採隔水加熱法而直接烘烤，溫度與時間亦同，但底部較易沾黏烤模。
材料
- 蛋4個
- 糖粉75公克
- 動物性鮮奶油750公克
- 檸檬屑1個份
- 蘭姆酒50公克
- 鹽1小匙
- 法國麵包1/2條
- 奶油少許
作法
- 1將蛋打散後過篩2次，法國麵包切成寬約2公分的厚片備用。
- 2檸檬皮以研磨器磨成粉末狀備用，不可刨到白色內皮，否則風味會變苦。
- 3將所有材料（法國麵包除外）拌勻即成布丁液。
- 4烤模以刷子抹上一層薄奶油，排入切片的法國麵包並倒入布丁液，即可放入預熱好的烤箱，烤盤上注入適量溫水，以160℃隔水加熱烤約40分鐘，至布丁全熟即可。
- 5取出後要趁熱食用，食用前可灑上肉桂粉，喜歡冰涼風味者，亦可冷卻後冷藏再食用。
小撇步
法國麵包可用家中剩餘的吐司麵包代替，質感會較為軟嫩。^喜歡布丁底層有微焦質感風味者，可以不採隔水加熱法而直接烘烤，溫度與時間亦同，但底部較易沾黏烤模。
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