蘋果蛋糕(1)
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・5,081 人看過
要測試蛋糕是否已經烤熟，可以手按壓蛋糕表面，若有紮實感或有彈性，即表示已熟；或以竹籤插入蛋糕再取出，若未沾黏麵糊即表示已烤熟。
材料
材料 1
- 核桃60公克
- 糖粉10公克
- 蘭姆酒1/4杯
材料 2
- 二號砂糖175公克
- 鹽1/4小匙
材料 3
- 熔化奶油175公克
材料 4
- 蛋1又1/2個
材料 5
- 低筋麵粉225公克
- 肉桂粉2/3小匙
- 小蘇打粉1/3小匙
材料 6
- 蘋果泥200公克
作法
- 1將核桃洗淨瀝乾，加入糖粉和蘭姆酒一起拌勻，入烤箱以150℃烤約10分鐘備用。
- 2將材料2、材料3、材料4一起拌勻，至無顆粒光滑狀。
- 3材料5過篩後加入作法(2)材料中拌勻。
- 4蘋果洗淨削皮後，以果汁機打成泥狀或磨泥，取200公克加入作法(3)材料中拌勻，即為麵糊。
- 5將麵糊倒入模型中，入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。
小撇步
要測試蛋糕是否已經烤熟，可以手按壓蛋糕表面，若有紮實感或有彈性，即表示已熟；或以竹籤插入蛋糕再取出，若未沾黏麵糊即表示已烤熟。
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