梅子凍
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・3,894 人看過
可使用蜜餞青梅或脆梅。^果凍必須呈凝固狀，才可鋪上蛋糕，否則蛋糕會陷入果凍液中而失敗。
材料
材料 1
- 海綿蛋糕體1片
材料 2
- 青梅100公克
材料 3
- 果凍粉10公克
- 細砂糖50公克
材料 4
- 水350公克
- 檸檬汁1/2小匙
作法
- 1將蛋糕體修剪成與心型模型底部相同大小備用。
- 2青梅切成片狀去籽，再一片片整齊鋪於模型底部備用。
- 3將材料3拌勻，加入材料4中煮至90℃左右離火，即為果凍液。
- 4將少許果凍液倒入排有青梅的模型內，先使其凝結固定青梅。
- 5再將剩餘的果凍液倒入模型中至8分滿。
- 6果凍即將凝固之前，再將蛋糕體鋪於果凍上，入冰箱冷藏定型後，倒扣脫模即可食用。
小撇步
可使用蜜餞青梅或脆梅。^果凍必須呈凝固狀，才可鋪上蛋糕，否則蛋糕會陷入果凍液中而失敗。
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