古典巧克力鬆糕
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・4,101 人看過
糖與油拌勻時，不可打太久，否則會包入太多空氣而影響成品口感。^選用無糖鮮奶油是為了不影響成品甜度，而且口味更為香醇。
材料
材料 1
- 白油100公克
- 細砂糖150公克
- 鹽1/2小匙
材料 2
- 蛋1又1/2個
材料 3
- 無糖鮮奶油150公克
材料 4
- 低筋麵粉75公克
- 高筋麵粉75公克
- 可可粉25公克
- 小蘇打粉1/4小匙
材料 5
- 核桃75公克
材料 6
- 葡萄乾25公克
作法
- 1核桃洗淨瀝乾入烤箱烤熟備用，材料4一起混合過篩2次備用。
- 2將材料1拌勻稍微打發。
- 3繼續將蛋分3次加入拌勻，至麵糊光滑無顆粒，再加入材料3拌勻。
- 4將過篩好的材料4亦加入，以橡皮刮刀拌勻，隨後再將核桃及葡萄乾分別加入拌勻，即為麵糊。
- 5將麵糊倒入模型中，表面抹平後，入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。
小撇步
糖與油拌勻時，不可打太久，否則會包入太多空氣而影響成品口感。^選用無糖鮮奶油是為了不影響成品甜度，而且口味更為香醇。
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