多立夫純巧克力蛋糕

Name: 多立夫純巧克力蛋糕
Cuisine: 西式
Ingredients: 苦甜巧克力 360公克; 發酵奶油 160公克; 可可粉 25公克; 低筋麵粉 25公克; 蛋白 200公克; 細砂糖 80公克; 杏仁角 30公克; 奇福餅乾 115公克; 發酵奶油 55公克; 整顆杏仁果 適量; 核桃 適量; 糖粉 少許; 巧克力鮮奶油 適量

出處《大師傳授戚風蛋糕》・4,423 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

長6公分×寬6公分／5個^1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。 2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

材料

苦甜巧克力360公克
發酵奶油160公克
可可粉25公克
低筋麵粉25公克
蛋白200公克
細砂糖80公克
杏仁角30公克

餅乾底

奇福餅乾115公克
發酵奶油55公克
整顆杏仁果適量
核桃適量

裝飾

糖粉少許
巧克力鮮奶油適量

作法

將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。
先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。