瑪布里巧克力戚風蛋糕
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矽膠半圓形耐烤模／12個^烘烤時要注意夏威夷果仁上色的程度，適時調整火力烤至表面呈現咖啡色即可。
材料
- 發酵奶油90公克
- 細砂糖150公克
- 蛋黃80公克
- 蛋白85公克
- 細砂糖40公克
- 低筋麵粉30公克
- 杏仁粉100公克
- 牛奶巧克力70公克
裝飾
- 夏威夷果仁適量
作法
- 1將發酵奶油、細砂糖和分次加入的蛋黃，用電動攪拌器打發至糖溶解。
- 2將蛋白用電動攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
- 3先取作法2的1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘蛋白加入，用刮刀拌勻。
- 4將已過篩的低筋麵粉與杏仁粉加入作法3中混合均勻，最後加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌勻。
- 5將作法4倒入矽膠半圓形耐烤模，並撒上適量的夏威夷果仁，放入烤箱後以上火200°C／下火170°C烘烤約30~35分鐘，取出脫模放涼即可。
小撇步
矽膠半圓形耐烤模／12個^烘烤時要注意夏威夷果仁上色的程度，適時調整火力烤至表面呈現咖啡色即可。
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