日式巧克力戚風蛋糕
出處《大師傳授戚風蛋糕》・4,675 人看過
矽膠半圓形耐烤模／12個^1.全蛋與細砂糖打發後，加入粉類材料時只要拌勻即可，切勿攪拌過久，否則會使蛋糕體的口感過於紮實而不夠柔軟。 2.作法1中使用溫熱的奶油可避免消泡太快。
材料
- 全蛋10顆
- 細砂糖220公克
- 低筋麵粉150公克
- 杏仁粉50公克
- 可可粉80公克
- 發酵奶油200公克
裝飾
- 糖粉適量
作法
- 1將全蛋與細砂糖一起用攪拌器打發至濃稠狀，再加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉及可可粉拌勻，再加入溫熱的發酵奶油攪拌均勻。
- 2將作法1倒入矽膠耐烤模後放入烤箱，以上火200°C／下火180°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
- 3將蛋糕體撒上防潮糖粉作裝飾即可。
小撇步
矽膠半圓形耐烤模／12個^1.全蛋與細砂糖打發後，加入粉類材料時只要拌勻即可，切勿攪拌過久，否則會使蛋糕體的口感過於紮實而不夠柔軟。
2.作法1中使用溫熱的奶油可避免消泡太快。
相關食譜
西式點心・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
