楊桃美食網・29,000+ 道食譜免費看
♡ 我的收藏 (0)楊桃購物網
黑豆抹茶戚風蛋糕

黑豆抹茶戚風蛋糕

出處《大師傳授戚風蛋糕》・5,030 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。 2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

材料

  • 熱水85公克
  • 抹茶粉10公克
  • 沙拉油90公克
  • 低筋麵粉100公克
  • 泡打粉2公克
  • 鹽2公克
  • 蛋黃138公克
  • 蛋白275公克
  • 細砂糖150公克
  • 黑豆75公克

內餡

  • 白奶油霜適量

裝飾

  • 巧克力餅乾屑適量

作法

  1. 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
  2. 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
  3. 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
  4. 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
  5. 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
  6. 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。

小撇步

1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。 2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

西式點心・點心

購物網推薦

楊桃購物網精選好物

看更多 →