布朗尼鬆糕
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・3,083 人看過
布朗尼鬆糕以高溫將表面烤酥硬，再以餘溫燜熟，是為了達到上層酥脆，內部稍濕潤的特殊口感。
材料
- 奶油250公克
- 苦甜巧克力250公克
- 糖粉20公克
- 蛋4個
- 低筋麵粉150公克
- 核桃150公克
作法
- 1巧克力切細碎，核桃洗淨瀝乾入烤箱烤熟備用。
- 2奶油以小火煮熔，再加入巧克力拌勻。
- 3糖粉過篩後亦加入拌勻。
- 4將蛋分次加入拌勻。
- 5低筋麵粉過篩後加入拌勻。
- 6最後將烤熟的核桃加入拌勻。
- 7將麵糊倒入模型中，入烤箱以190℃烤20分鐘，再關火燜20分鐘即可。
小撇步
布朗尼鬆糕以高溫將表面烤酥硬，再以餘溫燜熟，是為了達到上層酥脆，內部稍濕潤的特殊口感。
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