濃情巧克力蛋糕
出處《大師傳授戚風蛋糕》・10,424 人看過
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。 2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。
材料
- 杏仁膏200公克
- 細砂糖240公克
- 全蛋300公克
- 牛奶200公克
- 低筋麵粉300公克
- 可可粉50公克
- 泡打粉2公克
- 巧克力100公克
- 發酵奶油260公克
內餡
- 鮮奶油適量
- 黑櫻桃醬適量
裝飾
- 巧克力淋醬適量
- 手指餅乾適量
- 鮮奶油適量
- 軟質巧克力適量
- 杏仁果適量
作法
- 1將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
- 2作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
- 3將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
- 4將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
- 5作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
小撇步
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。
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