咖啡瑞士卷

材料

作法

1. 1將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
2. 2將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
3. 3將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
4. 4取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
5. 5將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
6. 6將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。