檸檬奶油瑞士卷

材料

作法

1. 1將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2. 2將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3. 3取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4. 4將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
5. 5將檸檬奶油餡與打發的鮮奶油一起放入鋼盆中攪拌均勻。
6. 6將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出抹上作法5，捲起分切為40片即可。