花生奶油麵包
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・6,346 人看過
麵糰桿成長方形時，切勿使麵糰破皮，否則會影響發酵，使烤好的麵包乾硬薄小。
材料
- 細砂糖100公克
- 鹽6公克
- 蛋2個
- 水220公克
- 乾酵母8公克
- 高筋麵粉600公克
- 奶粉20公克
- 奶油60公克
- 花生醬適量
作法
- 1依環形餐包作法(1)～(3)，將麵糰完成後作1小時的基礎發酵。
- 2發酵完成後，將麵糰桿成長30公分、寬15公分的長方形麵皮。
- 3於麵皮上均勻塗抹一層花生醬，預留一端30×5公分的麵皮不抹花生醬，接著將麵皮由塗滿花生醬的一端捲起，最後將麵皮接合固定。
- 4將麵糰切成15等份，剖面朝上排列於烤盤模型內，表面刷上一層蛋汁，灑上白芝麻，即可置於密閉空間中進行最後發酵30分鐘。
- 5最後發酵完成後，入烤箱以180℃烤約15分鐘即可。
小撇步
麵糰桿成長方形時，切勿使麵糰破皮，否則會影響發酵，使烤好的麵包乾硬薄小。
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