瑞士巧克力慕斯

材料

作法

1. 1將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
2. 2將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
3. 3將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
4. 4將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
5. 5取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。