水果慕斯

材料

作法

1. 1將細砂糖、蛋黃、香草精放入鋼盆中拌勻。
2. 2將吉利丁泡水至軟化，放入作法1中，再續將鮮奶煮開倒入拌勻至所有材料溶化。
3. 3將作法2隔冰水降溫至約10℃（手摸起來有冰涼的感覺），加入打發的鮮奶油輕輕拌勻。
4. 4將材料B的所有水果切成丁，放入作法3中拌勻。
5. 58吋蛋糕模型放入1片香草戚風蛋糕為底，倒入適量作法4，再放入1片香草戚風蛋糕，倒入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷凍至少約2小時，取出每個分切為12塊即可。