菠蘿泡芙

材料

作法

1. 1A材料中的糖粉過篩後加入酥油拌打至微發狀態，顏色變白備用。
2. 2將B材料分次加入作法1中。(先加入蛋黃拌勻後，再加入全蛋拌勻一次)
3. 3將C材料過篩後加入作法2中拌勻成麵糰狀，用手搓成長條狀備用。
4. 4將泡芙預拌粉過篩後備用。
5. 5將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
6. 6烤盤上舖上烤焙紙備用。
7. 7將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上，呈一個個圓型狀。
8. 8用刮板將菠蘿皮麵糰切成圓片狀，再用手壓成薄片，覆蓋在作法4泡芙麵糊上，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫成金黃色即可取出，放涼備用。
9. 9將作法8放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡即可食用。